Itäneet perunat: ovatko ne syötäviä?
Löydämme sen kaikkialta ja se on yksi elintarvikkeista, joita syömme useimmiten ja eri tavoin. Ostamme niitä suurina määrinä ja säilytämme niitä pitkään, kiitos niiden alhaiset kustannukset ja kyky säilyttää pitkään.
On kuitenkin tärkeää, missä niitä pidetään - sen on oltava kuiva, viileä ja huonosti valaistu paikka, muuten ne voivat itää . Mutta jos näin tapahtuu, voimme silti syödä perunoita ?
Solaniini
On tarkoituksenmukaista tehdä johdanto ja antaa selitys perunan kuoressa olevasta tärkeästä elementistä. Kuten juuri mainittiin, sen iho sisältää solaniinia, jonka tehtävänä on suojata mukulaa sientä ja loisia vastaan, jotka voivat vaikuttaa siihen. Tämä alkaloidi toimii näin: Solaniini lisääntyy, jos perunoita ei varastoida asianmukaisesti, ja saa ne itämään nopeammin.
